Hãy cùng thử kết hợp kho cá với tương bần đúng điệu đặc sản miền Bắc để cùng trải nghiệm hương vị độc đáo của món cá điều hồng kho tương bần. 
Thành phần
- 500 g cá điêu hồng
- 150 g thịt ba chỉ
- vừa đủ tương bần
- 1 chén nước trà xanh
- 150 g giềng
- 2 cây sả non
- vài cọng hành lá
- 1 ít tiêu
- 1 ít ớt hiểm
- vừa đủ đường
- 1 ít dầu điều
- vừa đủ nước mắm
- 1 ít nước nghệ
- 1 quả ớt sừng
- vừa đủ dầu chiên
- vừa đủ hạt nêm
Hướng dẫn
- 1. Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
- 2. Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, ½ (một phần hai) m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
- 3. Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
- 4. Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
- 5. Dùng nóng với cơm.
Thông tin thêm:
Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.
Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
